Peneire a farinha com o fermento e o sal. Adicione a nata, a manteiga, as gemas, o açúcar e a Essência de Baunilha Docel. Misture e amasse bem. Deixe descansar 30 minutos, abra a massa e corte com um cortador quadrado. Coloque um pedaço de goiabada no centro e feche unindo as duas opostas do quadrado. Coloque um pedaço de goiabada no centro e feche unindo as duas opostas do quadrado. Arrume as bolachinhas em assadeiras untadas. À parte, coloque as gemas em uma tigela e junte um colher de sopa de água fria. Bata com um batedor manual por 15 minutos e pincele as bolachinhas. Leve ao forno médio por 45 minutos ou até ficarem douradas, retire do forno e polvilhe com Açúcar de Confeiteiro Docel.